Мультиварка - блаженство для многодетной мамы

[nuht2007]

Девочки, отвечаю по времени готовки этого говяжьего рулетика (так и знала, что за буженину сделают замечание)))). Да, у меня Панас, и в нем за час на выпечке все получилось достаточно мягенькое и сочное. На волокна он конечно не распадался, но это и была моя цель, потому как это готовила мужу на стройку и в таком (распадающемся) виде не совсем уместно было. Клапан на месте был, не трогала вообще его. Но, я уже писала, что степень необходимой жесткости каждый может для себя определить и если нужно добавить больше времени.

[k.alena]

Девочки, отвечаю по времени готовки этого говяжьего рулетика (так и знала, что за буженину сделают замечание))))

:roll:

Да, у меня Панас, и в нем за час на выпечке все получилось достаточно мягенькое и сочное.

У меня же и мясо другое и режим другой - Тушение - это меньше 100С, поэтому на нем обычно долго.

На волокна он конечно не распадался, но это и была моя цель,

Распадается только, когда теплое. Застывшее в холодильнике (поэтому и писала, что долго надо охлаждать, чтоб застыло хорошо) отлично нарезается и даже тоненько можно.

Но, я уже писала, что степень необходимой жесткости каждый может для себя определить и если нужно добавить больше времени.

Здесь согласна полностью - на вкус и цвет... каждый должен подобрать под себя

[nuht2007]

а почему тушение, поставте на ВЫПЕЧКУ? В чем проблема?

[k.alena]

а почему тушение, поставте на ВЫПЕЧКУ? В чем проблема?

 

Это совсем разные виды приготовления. По моему рецепту вначале нужно обжарить, чтоб создать корочку у мяса, а потом оно томится на Тушении, дольше, но результат сочнее и мягче (мне так по крайней мере кажется:D). Хотя обжаривание предполагает "запечатать" сок внутри куска мяса, во время приготовления его выделяется тоже достаточно много. На выпечке, имхо, будет сУше и жестче.

Обычно, если находишь рецепт, который нравится, то и в дальнейшем его придерживаешься ;) От добра добра не ищут, поэтому по-другому и не тянет экспериментировать.

[Рыжая Рыжая]

Если я правильно помню, то у вас Панасоник. В нем я кусок около 1,2 кг вначале обжаривала на Выпечке по 15-20 мин с каждой стороны до румяной корочки,потом ставила на Тушение на 3-4 (!) часа. Вот тогда буженина (вообще-то этот термин применяют к свинине ;)) такая, что язык проглотить можно. В теплом виде распадается на волокна, а для полного созревания ее надо остудить в холодильнике (лучше на ночь). И получите объедение. А в Кукушке (с давлением) я готовлю 50 мин. на 120С (у меня только температура выставляется и от нее зависит давление), а потом еще и автоматическую программу Тушеное мясо запускаю, она тоже с давлением и длится около 40 мин.

Ни фига се ! Четыре часа тушения... Так это такой счет придет за эл. энергию... У меня мясо максимум пол часа-еще раз убеждаюсь- хорошо когда мультя-скороварит!

[nuht2007]

Это совсем разные виды приготовления. По моему рецепту вначале нужно обжарить, чтоб создать корочку у мяса, а потом оно томится на Тушении, дольше, но результат сочнее и мягче (мне так по крайней мере кажется:D). Хотя обжаривание предполагает "запечатать" сок внутри куска мяса, во время приготовления его выделяется тоже достаточно много. На выпечке, имхо, будет сУше и жестче.

Обычно, если находишь рецепт, который нравится, то и в дальнейшем его придерживаешься ;) От добра добра не ищут, поэтому по-другому и не тянет экспериментировать.

 

Ваше дело конечно, но если у вас Панас, то что тут экспериментировать, для того мы и пишем тут про свой опыт, что бы поменьше было негативного. Ни какой там сухоты нет и все сочненькое.

[k.alena]

Ни фига се ! Четыре часа тушения... Так это такой счет придет за эл. энергию...

Панасоник вообще маломощная мультя (600 Вт кажется), а Тушение - режим приготовления на температуре ниже 100С, т.е. кушает она немного. Но у меня электроплита и соответствующий тариф, поэтому под таким углом я даже не рассматриваю :D

 

Добавлено через 4 минуты

но если у вас Панас, то что тут экспериментировать

У меня Панас и Кукушка. Готовлю основные блюда в основном в последней, там режим Мультиповар - выбираешь и время, и температуру, еще и под давлением. Поэтому уже все приноровилась готовить на этом режиме и сложно советовать для других мультиварок и режимов. Но начинала мультиварочную деятельность с Панаса, поэтому некоторый опыт есть ;) Сейчас в ней только гарниры и запеканки готовлю.

[Hopira]

Девочки, а кто как рыбку делает в мульте? Купила креветочную и уже голову сломала, как приготовить...

 

Постою послушаю. А то все смотрю мясо готовят... А мы его не едим. А рыбу я не знаю как в мульте приспособить... Делала рыбные котлетки. Еще тушила с морковкой и луком... Что еще можно придумать?

[G_V]

Кальмары… отвариваются в течении 2-х минут в мульте. Затем используются для салата.

Ингредиенты: кальмары, перец болгарский, лук, майонез, лимонный сок, соль. Кальмары отварить и порезать очень тонкими полосками. Болгарский перец – также полосками. Много лука - порезать, опустить на 10 секунд в кипяток, затем промыть в хол. воде. Все смешать, посолить, полить лимонным соком, заправить майонезом. Оч. сочный салатик).

 

Буженину делала в пергаменте, не обжаривала предварительно (лень было возиться). Завернула в пергамент, на дно мульти налила немного водички, поставила на 2 часа на "тушение" (Panasonic). Получилась нежная, но оч. много сока было в пергаменте, т.е. не для любителей зажаристого. Сок можно использовать как подливу к гарниру. После охлаждения буженина то, что надо.

[Проблема]

А рыбу я не знаю как в мульте приспособить...

 

Делаю рыбу в мульте на сетке для пара. Раскладываю филе,сверху много лука кольцами,зелень и тонкие ломтики твердого сыра. режим "на пару" 30 мин.

[medovik]

А кто-нибудь жарит рыбу в мульте? Один раз пыталась мойву пожарить, результат был удручающий, рыба развалилась и была ужасной. Так не хочется плиту отмывать от жира после жарки рыбы... Хотя у меня режим жарки такой мощный, что я боюсь, что она не прожарится. В общем, хочется жарить в мульте, но как-то не приноровлюсь пока...

[Galko]

А кто-нибудь жарит рыбу в мульте?

Я жарила карпа в мульте на функции жарка -рыба. Классно получается. Жиром не забрызгивается все вокруг. Да и не подгорает, если чуть отвлекся.

[medovik]

Galko, а у Вас мощная жарка? Она успевает прожариваться?

[Galko]

medovik,У меня на функции жарка есть выбор продуктов: мясо, рыба, овощи. Для каждой своя температура. Да , все прожаривается. Получается сверху корочка, а внутри сочная мякоть. Я и чебуреки теперь только в мульте жарю. Масло не перегревается. Все равномерно жарится

[medovik]

Я и чебуреки теперь только в мульте жарю.

Они у Вас маленькие по размеру? А то диаметр у мульти не особо большой...

 

Добавлено через 47 секунд

У меня на функции жарка есть выбор продуктов: мясо, рыба, овощи

А у меня одна мощная температура на все(((((

[voglya]

medovik,У меня на функции жарка есть выбор продуктов: мясо, рыба, овощи. Для каждой своя температура. Да , все прожаривается. Получается сверху корочка, а внутри сочная мякоть. Я и чебуреки теперь только в мульте жарю. Масло не перегревается. Все равномерно жарится

 

Они у Вас маленькие по размеру? А то диаметр у мульти не особо большой...

Да-да, дада-дада-дада!!!! И рецептик не помешал бы

[Galko]

я сама чебуреки не делаю, у знакомой женщины покупаю. Чаша у меня на 4 литра. Помещается 2 чебурека, но переворачивать не удобно, но и то можно наловчится. А так по одному вообще прекрасно помещается и жарится. Перешла на мультю, потому, что на сковородке первый чебурек (рыба) жариться хорошо, а последующий может уже и сгореть ( ну или надо стоять следить за накалом конфорки).

[voglya]

я сама чебуреки не делаю, у знакомой женщины покупаю. Чаша у меня на 4 литра. Помещается 2 чебурека, но переворачивать не удобно, но и то можно наловчится. А так по одному вообще прекрасно помещается и жарится. Перешла на мультю, потому, что на сковородке первый чебурек (рыба) жариться хорошо, а последующий может уже и сгореть ( ну или надо стоять следить за накалом конфорки).

Чебуреки с рыбой - это был контрольный выстрел....

[Galko]

Чебуреки с рыбой - это был контрольный выстрел

да смешно. Но я имею ввиду что либо чебуреки, либо рыба. А чебурек с рыбой - это наверное было бы круто, для вегетарианцев

[G_V]

Хотелось бы докупить еще одну чашу (для Panasonic 18) - из нержавейки.

Кто-нибудь знает, есть ли подходящие для такой мульти чаши в продаже? Вроде у Redmondа есть такая чаша, но подходит ли она к Panasonic?

[voglya]

Чебуреки с рыбой - это был контрольный выстрел....

да смешно. Но я имею ввиду что либо чебуреки, либо рыба. А чебурек с рыбой - это наверное было бы круто, для вегетарианцев

Нет, это не смешно - это страшно!!!!! страшно вкусно!!!!

[Hopira]

Нет, это не смешно - это страшно!!!!! страшно вкусно!!!!

 

А знаете, что по-настоящему вкусно? Пельмени с красной рыбкой! Тесто как на пельмешки, рыбку любую (лосось, семга, форель)измельчить, посолить, поперчить, много лучка добавить (беру красный, он вкуснее), травок любимых немного и вуаля - вкуснятина неописуемая! Особенно люблю их много наделать и в холодильник закинуть, а потом доставать, когда времени на готовку нет))))

Кстати, отвариваю их часто и в мульте, на режиме "молочная каша":)

[medovik]

А знаете, что по-настоящему вкусно? Пельмени с красной рыбкой! Тесто как на пельмешки, рыбку любую (лосось, семга, форель)измельчить, посолить, поперчить, много лучка добавить (беру красный, он вкуснее), травок любимых немного и вуаля - вкуснятина неописуемая! Особенно люблю их много наделать и в холодильник закинуть, а потом доставать, когда времени на готовку нет))))

Кстати, отвариваю их часто и в мульте, на режиме "молочная каша

Блин, девочки, что ж за день то такой???!!!!!!! То чебуреки, то пельмени с красной рыбой. Блин, как бы его доработать до конца дня и быстрей домой. Слюнки текут от всех рецептов. Дома, правда, борщ...

[voglya]

А знаете, что по-настоящему вкусно? Пельмени с красной рыбкой! Тесто как на пельмешки, рыбку любую (лосось, семга, форель)измельчить, посолить, поперчить, много лучка добавить (беру красный, он вкуснее), травок любимых немного и вуаля - вкуснятина неописуемая! Особенно люблю их много наделать и в холодильник закинуть, а потом доставать, когда времени на готовку нет))))

Кстати, отвариваю их часто и в мульте, на режиме "молочная каша":)

Измельчить - порезать, порубить? ИМХО, молоть не стОит, да?

[Рыжая Рыжая]

Я делала пельмени с осетром, молола на мясорубке- ничего вкуснее я не ела. А порубить- это для мантов мелко рубят. Пельмени всегда на мясорубке.