Своя коптильня

[Alkot]

Ну воплоти в жизнь, результат фото в студию,[

Фото см. по ссылке, загрузить не получается. Главное преимущество в том, что воплощать ничего и не надо. Врубил духовку и вперед. Дровяную убрал подальше, по трудоемкости и удобству нечего даже сравнивать. а результат более предсказуем и не хуже, по крайней мере. Опробовано многократно.

[Штурман]

Добрый день. Спасибо всем за инфу, особенно спецам. Недавно скачал книжечку по коптилкам и копчению. Если кому надо, пришлите СМС-ку с электронкой на номер 067-500-95-82, или тестик на мыло anzolotko@mail.ru

[serg1]

Ага, бензопилой. Тогда уж полностью отключайте смазку шины и цепи, но и стружки металической добавится

 

Ой, шины, цепи, редуктора:D, сколько там его в смысле масла. А кашу как известно маслом не испортишь. Тады остается только ручной инструмент рубанок там или ножевка, однако и там присутствуют металические режущие части (металическая стружка).

[AndrejKiev]

Ой, шины, цепи, редуктора:D, сколько там его в смысле масла. А кашу как известно маслом не испортишь. Тады остается только ручной инструмент рубанок там или ножевка, однако и там присутствуют металические режущие части (металическая стружка).

 

тон у нас получается шутливый, но скажу серьезно...

 

Рубанок, ножевка - отлично и стружки металической не будет, ибо работает пара метал-дерево. Знаете, как проверяется правильная работа маслоподающено узла на шину у бензопилы? пара секунд "прогазовки" перед чистым листом бумаги и по набрызгу масла судят о расходе. Если его нет, то начинается "сухое трение" метал-метал, может и опилок то и не будет, но бензопиле от этого не похорошеет, однозначно. Выработка 1 части бензина = ~ 0.2-0,3 части масла в смазывающем бачке. Такую кашу есть не буду!

[serg1]

тон у нас получается шутливый, но скажу серьезно...

 

Андрей в целом ты прав, и еще ложка дегтя, дым сам по себе является канцерогеном.

[S-Max]

Вот И я начитавшись решил сделать себе коптильню горячего копчения..

Вот что получилось. Правда после дождя поржавела быстро , но это ничё страшного, просто не эстетично. После следующего копчения обгорит.

(ссылка на изображение устарела)

(ссылка на изображение устарела)

(ссылка на изображение устарела)

(ссылка на изображение устарела)

Размеры ш/в/д 520/350/300

[S-Max]

Теперь о результатах, коптил один раз.

И то с приключениями.

Достал на халяву мешок ивовой стружки, какая была, вроде подходит.

Приехал на дачу в 18-00 и засолил, сдуру всё что было.

Окунь морской, карп, кальмары , камбалу, (крылышки и сало не засаливал).

В этот день коптить уже не получилось.

На след день ДОЖДЬ прогнал с рыбалки. Короче дрова мокрые, стружка мокрая, веточки вишнёвые тоже мокрые. Но коптить то хочется. Берём стружку веточки пятачки с веток напилил и куда ... правильно в микроволновку просушится:D.

Теперь, рыба солилась вместо 3 часов все 15. Промыл (мало надо было вымачивать). Потом ей надо провялиться пару часов, а их нет. Вынес напольный вентилятор направил на рыбу - сушу.

Выходит жена а чё опилки в микроволновке жарятся блин подгорели , идёт дальше, а тут рыба под вентилятором . Спросила что это мы за пиво такое пъём.

А нам пох уже, уже всё хорошо весело и дождь не помеха.

Короче распалил костёр, глянул дров мало, решил всё за один раз закоптить. Разложил всё по решёткам и копчу.

Вообщем кальмары наверно коптить не надо было, вонь от них стоит, всё забивает . Через 20 мин решил глянуть на опилки, а там одни угли досыпал новых но уже сыроватых и понял что огонь большой был.

Через 20 мин всё было готово.

Окунь морской был просто бомба, карп тоже очень ничего (правда всё соленое).

Кальмары и камбала ,. Крылышки ещё отварили.

Короче для первого раза всё получилось более менее. Гостям на вкус понравилось.

Теперь хочу рёбрышки и мясо закоптить, поделитесь рецептом.

[genazvale]

неплохо, однако!

[BrotherSam]

Выходит жена а чё опилки в микроволновке жарятся блин подгорели , идёт дальше, а тут рыба под вентилятором . Спросила что это мы за пиво такое пъём.

 

Я представляю ощущения жены :D

[Дашин папа]

Вот И я начитавшись решил сделать себе коптильню горячего копчения..

Вот что получилось. Правда после дождя поржавела быстро , но это ничё страшного, просто не эстетично. После следующего копчения обгорит.

 

Размеры ш/в/д 520/350/300

 

Всем привет! По периметру нужно вот такой желоб сделать, это гидрозатвор для того чтобы дыма меньше выходило. Он конечно все равно попрет, но не сразу и водичку приходится доливать,

 

Змінено 28 липня 2010 користувачем Валерий Валентинович

[Н.Дубечня]

Хотел было выкинуть старую стиральную машину, но присмотрелся барабан из нержавейки, быстро разобрал прикинул и собрал проект коптильни, покритикуйте пожалуйста, будет функционировать правильно?

[manutsch]

можит бы трубу надо было бы сделать подлинее?

запускали?

[Н.Дубечня]

можит бы трубу надо было бы сделать подлинее?

запускали?

Не не запускал, еще не придумал как внутри обустроить, к чему цеплять продукт, трубу тоже думал по длиннее поставить, тогда надо будет думать как укреплять трубу и барабан

[manutsch]

Не не запускал, еще не придумал как внутри обустроить, к чему цеплять продукт, трубу тоже думал по длиннее поставить, тогда надо будет думать как укреплять трубу и барабан

цеплять....хм - сверху чтото типа сетки.....из газовый - электро плиты - крюки на нужную высоту.......ну укрепить чем думаю в хозяйстве найдетьсякирпичи и арматура - под рукой я думаю имеються

[Darkdwarf]

Будет - коптильня горячего копчения.... если трубу поставить метра три-четыре - может получиться - холодного...

[Иванов Петр Сидорович]

Всем спасибо, за столь ценную информацию) … особенно Александру (AlexRS4) – бесспорное мастерство пришедшее с опытом)

Вот встретилась интересная приблуда из бочки для горячего копчения от самураев, они в ней сладкий картофель пекут. Внизу каменный ящик для углей, над ним миска с опилками, решетчатые полки и опускающаяся вниз труба. Как видно из схемы при поднятой трубе температура на верхней полке выше и более крупные куски нужно сверху размещать.

http://www5.plala.or.jp/kuntakun/gaikan.html

[boss_maxx]

Есть хорошая подборка книг и много рецептов там.Наберите в поисковике-7 книг о копчении.Вот здесь (ссылка устарела)

Для чтения на дугих языках пользуйтесь переводчиком (ссылка устарела)

Змінено 15 вересня 2010 користувачем boss_maxx

[boss_maxx]

Вот нашол много познавательного (ссылка устарела)

и вот (ссылка устарела)

Книги с рецептами (ссылка устарела)

Ветчина и салями - своими руками

 

(ссылка устарела)

Уральские рыболовы (ссылка устарела)

Змінено 16 вересня 2010 користувачем boss_maxx

[boss_maxx]

А здесь видео

И переводчик текстов translate.google.ru/#auto|ru|

[boss_maxx]

Вот поетапные фото изготовления барбекю reddhotpoker.blogspot.com/

[Виктор Глебов]

Привет ребята, сделать коптильню не сложно, а вот сухой дым сделать можно вот так. Это я пишу для любителей. Берем сухую чурку приб-

лижаем к валу двигателя включаем и дым есть.И не надо ждать целую

неделю для копчения. Берем старый телевизор, выбрасываем кинескоп

а провод от высокой стороны подключаем к прутикам на которой весит

рыба, а массу к бочке и коптиться рыба, мысо за 1 - 2 часа. Все! прият-

ного аппетита. За мою рацуху мне кусочек. Спасибо большой не нужно.

[Samsus]

Уважаемые, как вам такая коптильня, думаю приобрести, но пока раздумываю.

Выскажите, пожалуйста, свои мнения!

 

""Коптильня походно-полевая для горячего копчения рыбы, мяса, сала и т.д., также возможно использование как духовки (печь картошку например). Можно коптить как на углях так и на пламени костра или плитки. Длинна поддона для продукта 40см ширина 15см. Вес коптильни 2,4кг. Материал нержавейка , деревянная ручка для переноски, откидные ножки для установки на костер, сетка для продукта, поддон для сбора жира. Время копчения рыбы 7-15минут.""

С уважением, Александр.

 

взял с reibert.info/forum/showthread.php?t=104936

Змінено 29 жовтня 2010 користувачем Samsus

[manutsch]

Samsus

а где сие чудо продается?какова цена?спасибо!

[Дашин папа]

Уважаемые, как вам такая коптильня, думаю приобрести, но пока раздумываю.

Выскажите, пожалуйста, свои мнения!

 

""Коптильня походно-полевая для горячего копчения рыбы, мяса, сала и т.д., также возможно использование как духовки (печь картошку например). Можно коптить как на углях так и на пламени костра или плитки. Длинна поддона для продукта 40см ширина 15см. Вес коптильни 2,4кг. Материал нержавейка , деревянная ручка для переноски, откидные ножки для установки на костер, сетка для продукта, поддон для сбора жира. Время копчения рыбы 7-15минут.""

С уважением, Александр.

 

взял с reibert.info/forum/showthread.php?t=104936

Всем привет! Мы делали такую штуку сами и хотели использовать как духовку, изготовили, а под противни нержавейку не нашли (делали на вахте в тундре). Так и валяется пока. Я к чему - эту бочку можно использовать не только для копчения, автор нашей затеи готовил в ней ( в такой же) мясо и рыбу на "материке" и очень нахваливал.

[AlexRS4]

Уважаемые, как вам такая коптильня, думаю приобрести, но пока раздумываю.

Выскажите, пожалуйста, свои мнения!

 

""Коптильня походно-полевая для горячего копчения рыбы, мяса, сала и т.д., также возможно использование как духовки (печь картошку например). Можно коптить как на углях так и на пламени костра или плитки. Длинна поддона для продукта 40см ширина 15см. Вес коптильни 2,4кг. Материал нержавейка , деревянная ручка для переноски, откидные ножки для установки на костер, сетка для продукта, поддон для сбора жира. Время копчения рыбы 7-15минут.""

С уважением, Александр.

 

взял с reibert.info/forum/showthread.php?t=104936

Думаю, что для тех, кто не ел правильно приготовленных копченостей пойдет и такой вариант. Ссори если обидно сказал.

Все эти "Экспресс методы за 5 минут" расчитаны на лентяев и жадин. Им лень возится как положено, а копченостей хочется. И вроде как при деле и "Хэнд мэйд".

На самом деле получается кусок мяса с непонятным видом и ароматом дыма.

Всё ИМХО.