Кулинария

[flacon]

Добрый день,Лана! По-моему,Вы занимаетесь автоцивилками? Сколько будет стоить на авто 1,6,киевская регистрация,стаж 6 лет.?

 

Судя по ветке вы хотели спросить "Сколько пирожных?" ;)

[Проблема]

Бывает,ошиблась....

[OleEle]

Подскажите,

где в Киеве можно найти веганские магазины или кафешки или может есть магазины с эко-продуктами и эко-кухней? Понравилась такая (ссылка устарела) вегетарианская корзина, подскажите можно ли у нас где-то такое найти или заказать?

 

небольшой такой магазинчик "Эко-лавка" открылся рядом с метро "Житомирская". Там кроме продуктов есть и косметические средства. Я покупала травяной чай. Кстати, овощей-фруктов там нет. Немного молочных продуктов, сыры, колбасы, хлеб, видов 10 масел - оливковое, рапсовое и т.д. Изобилия не наблюдается. Пока...

[cross89]

Рулетики из курицы

 

Есть много способов приготовления куриного филе. Вот один из них. Отбить куриное филе. Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде и обжарить лук с грибами в течение 2-3 минут. Снять сковороду с огня, добавить чеснок, соль, перец и хорошенько перемешать.Выложить начинку ложкой на отбитую куриную грудку, затем тертый сыр, закатать рулетики и перевязать каждый ниткой. Тщательно обвалять рулетики сначала во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях. Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в большой огнеупорной сковороде и обжарить в ней куриные рулетики 5 минут с каждой стороны, пока не зарумянятся. Влить 33% сливки и немного бульона и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут до готовности курицы. Вынуть рулетики и удалить нитки. Положить рулетики обратно в сковороду, прогреть 2 минуты, а затем подать на стол с хлебными тостами и петрушкой. Количество грибов, сыра, зависит от количества грудок. Приятного аппетита!

 

P.S. Есть много рецептов, большенство достаточно просты в приготовлении. Если интересно можно создать отдельной темой,либо размещать тут.

[cross89]

Как и обещал следуйщий рецептик. Салатик оч вкусный,думаю стоит поделиться с форумчанами. Вот собственно и сам рецепт:

Салат с куриным филе "Радуга"

 

Обязательно попробуйте этот вкусный и низкокалорийный салатик.

300 г отварного куриного филе

2 красные луковицы

1 красный перец

1 желтый перец

пучок зеленого лука

0,5 качана китайской капусты

 

Для заправки:

2 ст.л. сметаны

1 ст.л. горчицы

1 зубчик чеснока(через пресс)

соль, перец по вкусу

Все перемешать и заправка готова

 

Приготовление:

Луковицу нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой, зеленый лук и капусту нашинковать, курицу нарезать кубиками.

Все ингредиенты выложить, перемешать, полить соусом и украсить измельченным зеленым луком.

[Victoria k]

Как и обещал следуйщий рецептик. Салатик оч вкусный,думаю стоит поделиться с форумчанами. Вот собственно и сам рецепт:

Салат с куриным филе "Радуга"

 

Обязательно попробуйте этот вкусный и низкокалорийный салатик.

300 г отварного куриного филе

2 красные луковицы

1 красный перец

1 желтый перец

пучок зеленого лука

0,5 качана китайской капусты

 

Для заправки:

2 ст.л. сметаны

1 ст.л. горчицы

1 зубчик чеснока(через пресс)

соль, перец по вкусу

Все перемешать и заправка готова

 

Приготовление:

Луковицу нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой, зеленый лук и капусту нашинковать, курицу нарезать кубиками.

Все ингредиенты выложить, перемешать, полить соусом и украсить измельченным зеленым луком.

Пробовала сделать этот салатик только капусту брала обычную молодую, очень вкусно.

[cross89]

Пробовала сделать этот салатик только капусту брала обычную молодую, очень вкусно.

 

Салат вообще из старых бабушкиных рецептов, нашел его в современно интерпритации.

 

А вот рецепт который сам не пробовал ,но сейчас как раз таки и хочю попробовать, тем более для этого все есть.

Рулет "А-ля лазанья!"

 

Ингредиенты:

Лаваш — 2 шт

Мясо куриное — 500 г

Лук репчатый — 2-3 шт

Помидор — 6-7 шт

Грибы (жареные с луком) — 3 ст. л.

Специи (соль, перец, приправы на ваш вкус)

Масло сливочное (в соус) — 100 г

Мука (в соус) — 4 ст. л.

Молоко — 1 л

Сыр (тертый)

 

1) Нарезаем лук полукольцами..Помидоры - тонкими дольками (желательно кожицу снять)

 

2) Куриное мясо мелко нарезаем, солим, добавляем специи

 

3) И... идём к плите все это обжаривать =)

на одной сковороде до полуготовности обжарить 2/3 лука и добавить помидоры, зелень, соль, специи (тут была смесь приправ для курицы), оставляем тушиться

 

4) На второй сковороде обжариваем до полуготовности курицу, к ней добавляем оставшийся лук, готовим до готовности лука.....к тому времени томатная начинка готова... сливаем с неё получившийся бульон, нам он еще пригодится

 

5) Теперь делаем наш соус бешамель!!!!! растапливаем сливочное масло и добавляем маленькими порциями муку, хорошо вымешивая. затем тонкой струйкой вливаем молоко, избавляемся от комочков, добавляем соль, специи и варим на маленьком огне пока не станет как сметана

 

6) Начинаем собирать наше блюдо!!!!

противень обильно смазываем подсолнечным маслом, застилаем лаваш, смазываем его нашим соусом.выкладываем равномерно половину овощной начинки, половину курочки, застилаем вторым лавашом. заново повторяем процедуру: соус, овощи, курица, но еще с одного края выкладываем грибочки (они уже были у меня обжарены) и посыпаем сыром.

 

7) И еще немного соуса перед заворачиванием. Заворачивать надо очень аккуратно! Сверху намазываем немного соусом и отправляем в разогретую до 160-170 гр. духовку на 10 мин. Затем выливаем сверху наш овощной бульончик и снова в духовку минут на 10.

:roll:

 

 

Что могу сказать по это рецепту:

Сделал, получилось достаточно вкусно,но как я понял по кол-ву игридиентов прийдеться подбирать самому.

То есть я брал на один лавал (тонкий) ,одну луковицу,150 - 200 гр. куриного мяса (то есть куриная отбивная уже готовая) , 2 помидора ,сыр самый обыкновенный,перец по вкусу, соус пробовал на одном как в рецепте на втором аджику своего приготовления (тут уж на любителя). С ругим не эксперементировал, все зависит от вашего вкуса. Получилось очень сытно. Ах да - грибы не добавлял вообще. Приятного аппетита.

Змінено 30 червня 2013 користувачем cross89

[Tvingo]

Слюни потекли до пола. Правильно говорят : на работе нужно работать, а не инете шариться:D

[Darkdwarf]

Кросс89 - это не лазанья - это буритос ))))))))))))))))))))))

[cross89]

это не лазанья - это буритос ))))))))))))))))))))))

 

Согласен. У буритто очень много рецептов,если брать буритто с курицей то там еще добавляються болгарский перец и соус другой применяеться,хотя есть буритто и с похожим соусом. А вообще этого рецепта у мея не было, нашел в интернете и решил попробовать и поделиться, в названии блюда было написано именно "А-ля лазанья!" , поэтому я менять ничего не стал. Я думаю от того что я бы написал "буритто с курицей" ничего бы не изменилось. А вообще спасибо за поправку. А если брать по рецепту то его лучше наверное назвать "Буритто с курицей и грибами" .

 

А вот рецепт самого Буритто , раз уж зашел разговор:

Куриная грудка - 600 грм

Перец болгарский - 400грм

Помидоры 200 грм

Лук репчатый (1шт) 75грм

Сыр российский 100 грм

Кетчуп шашлычный 100 грм

Лаваш листовой

Масло растительное 70грм

 

Можно использовать готовое куриное филе.

 

Также можно добавлять лайм, добавлять фасоль,грибы и эксперемнтировать с соусами (их рецептов великое множество):wink:

Например Соус "Cальса" от Santa Maria или приготовить самому.

 

Приготовление начинки

Снимите куриное филе с косточки.

Нарежьте куриное филе соломкой.

Обжарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом 15-20 мин.

Нарежьте тонкой соломкой перец.

Добавьте перец к курице и обжарьте до полуготовности (примерно 8-10 мин).

Лук нарежьте полукольцами.

Помидор нарежьте небольшими кубиками.

Зелень мелко нарежьте.

Добавьте лук и помидор в сковороду, готовьте еще 10-15 мин. Посолите, поперчите.

Добавьте зелень или приправы в сухом виде. Перемешайте.

Переложите пережаренную массу в салатник и добавьте тертый сыр и кетчуп. Хорошо перемешайте.

 

Приготовление блюда

 

Разделите листы лаваша на порции.

Выложите начинку в середину лаваша и заверните в конверт.

Обжарьте на растительном масле.

 

 

Начинку можно приготовить впрок, но готовый бурито держать больше 15 мин не стоит, лаваш станет мягким.

 

Приятного аппетита. С уважением Кирилл

[cross89]

 

Салат "Монастырская трапеза" или "под водочку"

 

 

Опята маринованные 1 банка(580 гр)

Филе сельди 350 гр

Картофель 4 шт.

Лук зелёный

Майонез

 

Картофель отварить в мундире,почистить и нарезать кубиками. Сельдь нарезать кубиком.Лук нашинковать. С грибов слить жидкость. Всё перемешать и заправить майонезом. Ускуснятина)

 

 

P.S. Автор: Наталья Корейская

 

Приятного аппетита. С Ув. Кирилл.

[cross89]

Пошла пора своих овощей и думаю кому то данный рецепт может пригодиться. Его конечно знают многие,да и в интернете есть очень много разнообразных рецептов, но в любом случае делюсь...;)

 

Аджика (грузинская кухня)

 

Это ну очень простой рецепт, но очень вкусный. Я его так люблю, что даже иногда пью и ем просто с хлебом.

 

5 кг. Помидор (они должны быть мясистые, не водянистые), 2,5 кг красного болгарского перца, 500 гр. Красного горького перца (чили), 150 гр. Чеснока, 250 мл. Уксуса ( не яблочного), соль по вкусу и 3 таблетки асприна .

 

Помидоры разрезать пополам и отжать, сок нам не нужен. Все по отдельности прокрутить через мясорубку. Взять эмалированую кастрюлю или ведро. Выкладываем прокрученные помидоры, болгарский перец, перемешиваем деревянной ложкой, добавляем перчик чили, хорошо перемешиваем, выкладываем чеснок, но не весь (чеснок бывает разный, иногда аж вкус режит, потому и постепенно выкладываем), перемешиваем, добавляем уксус, солим, мешаем, пробуем, если не хватает чеснока добавляем. Пробум на соль. Только будьте осторожны, соль растворяется медленно и не сразу чувствуется, так что не пересолите. В самом конце 2-3 таблетки аспирина раскрашиваем в порошок, добавляем в аджику и хорошо перемешиваем.

 

Аджику оставляем в эмалированной посуде на 10 дней, в течении этого периода аджику нужно иногда помешивать один раз в два дня. Через неделю аджику разливаем по бутылкам или в банки.

 

Аспирин поможет аджике не скиснуть. Но аджику нельзя держать в теплом месте, может взорваться.

 

Аджика получается немного жидкой, но очень вкусной.

 

Это уже готовая аджика после 10 дней брожения.

 

 

P.S. Фото думаю выкладывать не нужно, все представляют как выглядит Аджика

 

Приятного аппетита. С Ув. Кирилл.

[Lenora]

Готовлю щи по такому рецепту:

Щи из свежей капусты с картофелем

 

Ингредиенты:

 

мясной бульон1.3литра

капуста белокочанная600граммов

картофель350граммов

морковь120граммов

корень петрушки50граммов

лук репчатый120граммов

помидоры200граммов

→ или томат-пюре40граммов

масло топленое40граммов

сметана40граммов

зелень20граммов

перец горошкомпо вкусу

сольпо вкусу

лавровый листпо вкусу

 

Готовят бульон (см. рецепт «Мясной бульон» или «Рыбный бульон»). Овощи очищают от кожицы. Помидоры ошпаривают и снимают с них кожицу.

 

Картофель нарезают брусочками, капусту, морковь, лук, корень петрушки — соломкой, помидоры — дольками.

 

Лук пассеруют на раскаленной с жиром сковороде в течение 5 минут до золотистого цвета, добавляют морковь, петрушку и пассеруют еще 10 минут, затем добавляют томат-пюре и прогревают все вместе 5–6 минут.

 

В кипящий бульон закладывают капусту, доводят до кипения и добавляют картофель. Варят 15 минут, закладывают пассерованные с томатом-пюре овощи и варят еще 10 минут. После этого вводят специи и доводят овощи до готовности. Помидоры кладут за 5 минут до готовности супа.

 

Готовый суп настаивают 15–20 минут, разливают в тарелки, сверху посыпают рубленой зеленью и кладут сметану.

 

Щи можно подавать с кусочком мяса, рыбы, птицы, в зависимости от бульона, на котором готовили суп.

[voglya]

А я научилась готовить кабачковую икру: практически как магазинная!

 

Во-первых, ингридиенты с этикетки: морковь, лук, кабачки, томатная паста. Раньше добавляла перец, теперь не стала. Лук мелко и морковка на мелкую терку - жарю, добавляю тертый на крупную терку кабачок, тушу в собственном соку, потом прям в сковороде (даже не выключая газ )))) измельчаем типа погружным блендером (насадка с ножами в стареньком миксере). Добавляю томатную пасту, мелю перчик, тушу. Консистенция, цвет - как у "казенной", вкус - лучше лучших!!!!

Вот теперь думаю как бы мне ее на зиму закрыть? Стерелизовать - однозначно, но не хочется уксус лить...

[Lioness_le]

А я научилась готовить кабачковую икру: практически как магазинная!

 

а пропорции?

[voglya]

а пропорции?

На хлаз.... На 4 средних, не переросших кабачка (прозрачные не зрелые семечки), 3 средние морковки, 4 средние луковицы, 1 - 2 ст. ложки пасты. Получилось около литра икры. Как то так...

Я как-то на заре своей кулинарной практики закрывала икры - стерелизовала, укутывала и т.п. - взорвалось все до последней баночки. И на домашней икре был поставлен жирный крест. Че она стоит-то? Да и покупаем в охотку ну раз 6-8 в год.... А тута на тебе, вкуснятина приключилась! Да и с комбайном - пара пустякоффф!!!

[Lioness_le]

voglya, икорка получилась зачетная!

я вообще балдею от магазинной, а эта на 99% похожа таки)

[voglya]

voglya, икорка получилась зачетная!

я вообще балдею от магазинной, а эта на 99% похожа таки)

Я так рада! так рада1 :beer:

Вот почему раньше не приходило в голову перебить овощи или миксером или бледдером?

Консервировать будем? Я даже готова сделать без уксуса, простерелизовать и хранить в холодильнике.

[Lioness_le]

Я так рада! так рада1 :beer:

Вот почему раньше не приходило в голову перебить овощи или миксером или бледдером?

Консервировать будем? Я даже готова сделать без уксуса, простерелизовать и хранить в холодильнике.

 

не знаю, мне не приходило чёйта:D

в консервации я дилетант ...

так что без меня

[cross89]

Вот почему раньше не приходило в голову перебить овощи или миксером или бленддером?

 

 

Жена давно так делает. Пропорции все, тоже на глаз,никогда не интересовался точным рецептом , всегда получалась вкусная. Сам как то не подумал поделиться таким рецептом,думал что будет не очень интересно, а тут вот какой ажиотаж)))

Возьму и себе на заметку, в книге рецептов думаю не лишним будет. А то ведь готовим вместе дома, вот захочу икры - раз ,два и сам себе сделал)))

[galka1974]

Тоже научилась делать кабачковую икру,но немножко не так как Voglya(ее икра зачетная)

Берем 1 большой кабачок,режем кубиками и обжариваем на сковородке с очень небольшим количеством подсолнечного масла до золотистого цвета,выкладываем в тарелку

Две средние луковицы режем кубиками,пассеруем ,выкладываем в тарелку

Одна большая морковь трется на крупную терку_и опять же пассеруем на сковородке и выкладываем в тарелку

Все вышеперечисленные ингридиенты по отдельности бросаем в блендер(смешиваем в кастрюле с толстым дном!!!,добавляем 3 крупных зубчика чеснока(давим в чесночнице),соль и черный перец по вкусу,еще я добавляю на эту порцию одну чайную ложку столового уксуса(можно пол-чайной ложки).Все очень хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь.Когда начинает кипеть БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ-БРЫЗГАЕТСЯ!!!,поэтому рекомендую постоянно помешивать.Пусть прокипит не больше 15 минут.Кстати,томатную пасту я не бросаю.Готовую икру выложить в стеклянную салатницу с высоким краем и дать остыть.

По времени приготовление занимает около 40 мин. В итоге выходит около 500 г икры.

 

Всем приятнейшего аппетита!!!

[cross89]

Что то я тут давненько не появлялся)))

Кто знает тот знает, кто забыл напомню. Всеми любимый рецепт)))

 

 

Маринованная капуста

 

Вам понадобится:

Капуста белокочанная 2000 г

Морковь 400 г

Чеснок головки 1 шт.

Сахар-песок 100 г

Соль морская 5 ч.л.

Уксус столовый 150 мл

Растительное масло 100 мл

 

Приготовление:

Нашинковать капусту.

Натереть морковку на крупной терке.

Теперь в большую посудину складываем слоями капусту и морковь. Где-то между слоями кладем дольки очищенного чеснока и плотно утрамбовываем.

Для маринада смешиваем кипящую воду (1 литр) с остальными ингредиентами и перемешиваем до полного растворения соли и сахара.

Заливаем капусту горячим маринадом так, чтобы он покрыл капусту, накрываем плотно крышкой и оставляем мариноваться на 2 суток при комнатной температуре.

Готовую капусту осталось только разложить по банкам и убрать в холодильник.

 

Приятного аппетита. С Ув. Кирилл.

[Kasandra]

Что то я тут давненько не появлялся)))

Кто знает тот знает, кто забыл напомню. Всеми любимый рецепт)))

 

 

Маринованная капуста

 

Вам понадобится:

Капуста белокочанная 2000 г

Морковь 400 г

Чеснок головки 1 шт.

Сахар-песок 100 г

Соль морская 5 ч.л.

Уксус столовый 150 мл

Растительное масло 100 мл

 

Приготовление:

Нашинковать капусту.

Натереть морковку на крупной терке.

Теперь в большую посудину складываем слоями капусту и морковь. Где-то между слоями кладем дольки очищенного чеснока и плотно утрамбовываем.

Для маринада смешиваем кипящую воду (1 литр) с остальными ингредиентами и перемешиваем до полного растворения соли и сахара.

Заливаем капусту горячим маринадом так, чтобы он покрыл капусту, накрываем плотно крышкой и оставляем мариноваться на 2 суток при комнатной температуре.

Готовую капусту осталось только разложить по банкам и убрать в холодильник.

 

Приятного аппетита. С Ув. Кирилл.

Делаю похожий..только перец сладкий еще добавляю)

[cross89]

Делаю похожий..только перец сладкий еще добавляю)

 

 

И как с перцем, так я не пробовал но слышал. Я думаю если так делаете значит вкусно. А в остальном рецепт такой же ?

[irishka]

И как с перцем, так я не пробовал но слышал. Я думаю если так делаете значит вкусно. А в остальном рецепт такой же ?

такой же, только добавляете красный (желтый, оранжевый) болгарский перец.