Кулинария

[Пенс эль Ван]

Недавно я открыл для себя вот такое блюдо - ЗАКРЫТАЯ ПИЦЦА «КАЛЬЦОНЕ»

 

Сам пока не готовил, только видел, как готовят и ел.

Один из вариантов можно почитать здесь :

www.iamcook.ru/showrecipe/952

 

Чем мне запало ? Я люблю пирожки, когда мало теста и много начинки, особенно сырной.

Ну и готовится быстро - один большой пирожок.

[miss_amp]

Вчера готовила паштет по мотивам этого рецепта www.povarenok.ru/recipes/show/93691/,

..по очень отдаленным мотивам;)

 

Отже

 

600 гр куриной печени (вакуумная упаковка из Сильпо)

2 крупных луковицы

1 крупное некислое яблоко

50-70 сливочного масла

2-3 ложки коньяка

1 десертная ложка муки

100 мл молока.

соль, специи (перец, мускатный орех)

 

 

Лук порезать полу- или четверть- кольцами, припустить на сливочном масле до прозрачности, добавить яблоко, подержать еще пару минут, добавить немного воды, накыть крышкой и немного протушить, чтобы лук и яблоко распарились до мягкости. В завершении добавить коньяк.

 

Печень желательно очистить от белых пленок, ибо они наматываются на нож блендера, и потом выковырять их оттуда непросто.

Печень и немного остывший лук с яблоком измельчить до однородного состояния, добавить муку, молоко, специи, соль.

Вылить смесь в формочки, формочки накрыть, поставить в глубокий противень с водой. Т.к. у меня был маленький противень, накрыла фольгой его весь, вместе с формочками, посредине сделала небольшое отверстие, что б пар выходил.

Запекала в духовке около часа при 220 гр.

Употреблять хорошо охлажденным.

 

По консистенции получился немного влажным и рассыпчатым, т.е. не намазывается как масло. Но вполне вкусно. Хочу попробовать еще и оригинальный рецепт

 

п.с. из указанных продуктов вышло около 1 кг паштета.

[<Дмитрий>]

И я, безумно люблю готовить, что уже только не готовила. Обычно рецепты беру на сайтах, правда ищу чтоб были с пошаговыми фото(тогда наверняка вкусно получиться и сделаешь все правильно). Например vashvkus.ru

Недавно пекла домашний хлеб:

- 0.5 л. воды;

-1.5 ч.л. дрожжей;

-1 ч.л .сахара;

-1 ч.л. соли;

-30 мл. подсолнечного масла;

- 600 гр. муки.

Очень вкусный получился, и дешевле чем магазинный покупать!

[Spiraea]

А вы выпекали хлеб по этому рецепту?

Как-то много жидкости на такое количество муки....

[miss_amp]

а сегодня я готовила поп-корн:D в микроволновке, как в кино))

из 100 граммового пакетика за 8 грн. получилось около 3х литров готового продукта))

[Lana_CK]

как в кино))

и запах потом на всю квартиру) мм))))

[adre25]

Очень вкусно!!!!!!!!!

В нашей семье все обожают утку. Мы решили также поделиться своим небольшим домашним видео:

 

https://www.youtube.com/watch?v=GwAoKR5BSR4

[miss_amp]

На рынке появляются кабачки по вменяемой цене, значит пора готовить мою любимую кабачковую запеканку.

За основу взят этот рецепт www.povarenok.ru/recipes/show/27009/ , но как всегда я внесла свои коррективы

 

Кабачки - 1 кг

Лук репчатый - 3 шт

Сыр плавленный - 300 гр (3 шт)

Яйца - 3-4

Масло сливочное

Мускатный орех, черный свежемолотый перец, соль - по вкусу.

 

Мускатный орех добавлять в кабачки меня научила одна девушка, несколько лет прожившая во Франции. Теперь для меня это лучшая специя для кабачков. Но очень не советую брать молотый, вкус у него какой-то мыльный. Лучше возьмите целые орешки и натирайте их (я просто скоблю ножом) непосредственно при приготовлении блюда. Целые орешки сохраняют свой вкус не один год.

 

Приготовление:

Лук нарезать полу или четвертькольцами, посолить, припустить на сливочном масле, когда лук станет чуть прозрачным добавить нарезанные ломтиками кабачки и специи. Все вместе протушить, что бы немного испарилась лишняя жидкость, в конце добавить натертые на крупную терку сырки. Дать немного остыть, затем быстро вмешать взбитые отдельно яйца и вылить всю смесь в смазанную маслом форму. Выпекать до румяной корочки.

 

Мне запеканка нравится и в горячем и в холодном виде. Но просто великолепна холодная, запиваемая десертным золотым мускатом :D.

[Пенс эль Ван]

В нашей семье все обожают утку.

 

Если будет возможность, попробуйте приготовить ИНДО_утку.

 

Если семья большая, и вы хотите совсем не жирное мясо - берите селезня.

А если Вы положите кусочек индоутки в холодец вдобавок к петуху - узнаете вкус настоящего холодца.

[miss_amp]

Переходим на подножный корм))

Сегодня у меня зразы с начинкой из брынзы и свекольных листьев.

[Sass]

Радостно делюсь изобретением.

Сегодня этот экспромт родился буквально пару часов назад, но доставил нам с женой массу удовольствия.

Короче. Захотелось заточить по бутерброду. Ну а к бутырю добавить зелени. Помидорки там или огурцов.. Тем более, оно ж свойское и всего есть... Обычное дело. Перекус после трудов праведных.

Ну и вот. Запихнуть в бутерброд все, шо хотелось с ним затоптать, нереально. Никакого рта не хватит это откусить.. А делать салат тоже неохота, дабы не обременять себя вилками и проч...

Решение. Взял сладкий перец. Вырезал из него черешок и выковырял семена. Нарезал соломкой помидоры и огурцы. Посолил, поперчил. И вперемешку с рукколой натолкал в перец.... Фсё.. Лопать этот салат следует с верхней части. Ибо в хвост стекает сок, который потом классно выпить..

Состав этой мешанки в перце можно придумать любой.

Прелесть изобретения в быстроте приготовления и удобстве употребления.

Если окажется, что какая-то собака это изобрела уже раньше, будет обидно.. Но видит Бог,мне такое не попадалось.

Смачного.

[flacon]

Если окажется, что какая-то собака это изобрела уже раньше, будет обидно.. Но видит Бог,мне такое не попадалось.

Смачного.

 

Все в этом мире уже изобретено до нас

 

[Пенс эль Ван]

Картинка детства почти 50_ти летней давности иногда всплывала в памяти как я помогал маме делать домашнюю колбасу. И вот настал тот день, когда у каждого полупенса наступает либо старческий маразм, либо впадание в детство. Я выбрал последнее и решил сделать колбаску. Купил свинины, немного сала свежего, череву ( кишку ), чеснок и прочие пряности. Даже достал пляшечку коньку. ;)

Оставалась одна проблема - насадки для набивки для мясорубки у меня нет, помню, набивали мы руками. Планирую купить эту насадку, но это будет завтра, а колбасу делаю сегодня. Вобщем, перемолол я мясо и сало на мясорубке через крупную сетку. Сначала я по правилам мясо и сало порезал, но ну не люблю я эти куски сала. По-этому потом все перемолол.

Добавил специи, чеснок, соль, коньяку плеснул, немного водички, подождал пару часов ( пока ставил тесто на пиццу ) и вот стал набивать кишку. Тоска и мрак... И тут я вспомнил как инете натолкнулся на одном форуме очень простую приспособу ! Горловину от пластиковой бутылки.

Кому интересно - очень рекомендую почитать тему с фото -

www.kharkovforum.com/showthread.php?t=2211054

Быстренько набил мясо, аккуратно вытолкал воздух, сложил кольцами в большую чугунную сковородку, налил немного воды, накрыл крышкой и поставил на огонь. Примерно час колбаска варилась, потом я воду слил, налил олию и стал жарить. Как-то не очень понравилось, включил духовку и поставил жарить в нее. Так колбаска прожаривалась равномерно везде, а не только снизу. Поучилась вкусняшка.

Поверьте - ничего сложного.

 

Да, по поводу пиццы. Решил сделать тесто по методу Лазерсона -

Не очень понравился вкус выпечки хотя делал строго по рецепту. Действительно хлебный вкус.

[voglya]

Картинка детства

........................................

Поучилась вкусняшка.

Поверьте - ничего сложного.

 

Та! хто поверит?! :no::no:

Слайды хде?

Полагаю, бутылка коньяку ушла вся....

[Пенс эль Ван]

Та! хто поверит?!

Слайды хде?

Полагаю, бутылка коньяку ушла вся....

 

Та руки то в фарше, то в тесте. Может завтра сделаю фото.

Коньяк остался на следующую колбаску. Завтра возьму пива - в такую жару самое то.

[Sass]

Простой рецепт простого счастья.

Полагаю, что его знают все, поэтому просто напоминаю.

Нужны молодая картоха (желательно, со своего огорода. она всегда вкуснее) и блюдечко...

Картоху моем и отвариваем до готовности.

А в блюдечко наливаем пахучего нерафинированного подсолнечного масла, натираем зубчик молодого чесночка, высыпаем щепотку соли и крошим маненько укропчика...

Собсно, дальнейшие действия очевидны и естественны, как дыхание..

Нужно просто брать картофелину. Просто вымакивать её в той волшебной смеси. И , не теряя ни единой секунды этой бестолковой жизни, отправлять в рот.

Жевать медленно и слегка зажмурившись.

Колоссальное удовольствие и заряд положительной энергии гарантирован.

Смачного.

[Soyka]

Простой рецепт простого счастья.

Полагаю, что его знают все, поэтому просто напоминаю.

 

А еще взять свежего украинского хлебушка, домашний розовый помидор, разломить его, сначала полюбоваться нежным розовым бархатом, затем посолить, откусить и прикрыть глаза.

[Василий Панков]

Просто это конечно хорошо. Но иногда так хочется простого праздника)) Частенько готовлю дома десерты , радую своих любимых девочек ( жену и дочек) . Один из последних это лимонный пай ммм.. объедение получилось весь рецепт выписывать не буду, легче на сайт сходить cookingcentr.com/desserts/delicate-lemon-pie Змінено 18 серпня 2015 користувачем Василий Панков

[Sass]

Просто это конечно хорошо. Но иногда так хочется простого праздника))

 

А почему простой праздник должен как-то сложно готовиться ?

Праздник - состояние души, в первую очередь. Наполнение стола - во-вторую.

Ссылки на кулинарные сайты, это хорошо. Но мы и так их можем посмотреть (и смотрим). Прелесть этой ветки в том, что наши живые форумчане делятся своими живыми рецептами, живыми историями приготовления, маленькими настоящими открытиями в жратвоведении, изгаляются в стиле изложения и так далее. В этом вся фишка.

А приготовить что-то сложное - не проблема.

[voglya]

Мы тоже пристрастились к одному простому блюду:

на кружочек домашней помидорки (оранжевые очень и очень) кладем листики базилика, сверху брынзочу тоненько, поливаем сверху маслицем оливковым. И отправляемых энот бунтенброт прямо в рот! Смакота! Можно сверху перца порезать, шнит-лук покрошить...

Кстати, а кто-то кладет в консервированные помидоры базилик? Вот думаю, стоит ли...

[Sass]

Мы тоже пристрастились к одному простому блюду:

на кружочек домашней помидорки (оранжевые очень и очень) кладем листики базилика, сверху брынзочу тоненько, поливаем сверху маслицем оливковым. И отправляемых энот бунтенброт прямо в рот! Смакота! Можно сверху перца порезать, шнит-лук покрошить...

Кстати, а кто-то кладет в консервированные помидоры базилик? Вот думаю, стоит ли...

 

А если есть бальзамик (лучше всего, когда это очень густой сироп), то на ту помидорку посадить несколько капелек и.... дальше всё, как Вы написали..

[Lioness_le]

началось на ночь глядя

[voglya]

началось на ночь глядя

 

А помидоры можно есть круглосутошна!

[Sass]

А помидоры можно есть круглосутошна!

 

А если свежие томаты очистить от кожуры и вбросить в блендер.. А затем туда же маненько оливкового масла (сойдет и подсолнечное), перечной смеси слегка намолоть, маненько чесночку можно натереть, чуток базилика тоже... Да все это взбить да вылить в пиалку и дать постоять ночь в холодильнике (можно и поспешить, но не стОит)... Так тогда уже с утра (а не на ночь!!!) можно с большим удовольствием макать свежий хлебушко в эту благодать и получать полнейшую сатисфакцию от этой пакостной жизни..

[voglya]

А чтоб "получение сатисфакции от этой пакостной жизни" не зависело от сезона, я в этом году совершила подвиг закрывала помидорки черри БЕЗ КОЖИЦЫ в томатном соке :D. А для пробы сделала баночку с базиликом и другую с чесноком.

Подвиг собираюсь повторить - черрики радуют урожаем :D, хотя и становятся все мельче мельче