совет о покупке ТАНДЫРА переносного

[alexbc]

Выложу и я свои попытки. Как говорится до и после.

[Учик]

Здравствуйте уважаемые тандыроводы! Не подскажите ли рецептик рыбы? Кто как готовит и какую? На воскресенье гости заказали рыбу а как делать не объяснили Заранее благодарен!!!

[GlebK]

Лещ . Чистим , потрошим и заливаем рассолом с рыбными специями . 100 гр. соли на 1 кг. рыбы . В рассоле , ночь . Сливаем , сушим , в пузо лимон и зелень . И в тандыр .

[POZITIFF]

Лещ .

 

Костей в нем...

[GlebK]

На вкус и цвет .... :D

[zanzibar]

[kambrija]

Очень аппетитное мяско!Хотелось бы проконсультироваться с вами о приобретении подобного тандыра.

[zanzibar]

Очень аппетитное мяско!Хотелось бы проконсультироваться с вами о приобретении подобного тандыра.

С удовольствием . Жду в гости в приват с контактными данными. До связи . Динар

[nuht2007]

Динар, за сколько по времени вооот тот кусочек в правом верхнем углу пропекается?

[zanzibar]

Вечер добрый, маленький кусочек баранинки готовили около часу, правда после лепешек, что не есть правильно, их лучше потом.так что все в ваших руках. С ув. Динар

[kambrija]

Динар,не могу к вам попасть в приват!Может вы ко мне зайдете.?

[Panov]

я брав тандир у Дінара. Якби брав зараз - взяв би більшого розміру. Мій самий маленький. Малий тандир швидко охолоджується. Палю дрова десь годину, невеликий вогонь, потім хв 20 побільше підкидаю, порцію шашликів вистачає зробить, знову підкидаю дров і ще порцію роблю... потім картоплю або овочі готую. У нас так.

[zanzibar]

я брав тандир у Дінара. Якби брав зараз - взяв би більшого розміру. Мій самий маленький. Малий тандир швидко охолоджується. Палю дрова десь годину, невеликий вогонь, потім хв 20 побільше підкидаю, порцію шашликів вистачає зробить, знову підкидаю дров і ще порцію роблю... потім картоплю або овочі готую. У нас так.

Скажите а какая температура внешних стенок тандыра была, или проверте в следующий раз. По моим испытаниям в среднем тандыре она была почти 200а вутри 350-400 . Может не хватает полного разогрева. Подувом регулируйте тягу при разогреве. Какие дрова были? Большую крышку когда накрываете, даете ей полный разогрев? До связи. С ув. Динар

[Panov]

Мені нормально. 2 порції підряд не вистачає прожарити, але я не накидаю дрова так, щоб полумя стовбом було. Ну і майже не залишаю жару на дні... Протопив - зробив порцію - випили,закусили, підкинули дров - знову порція - поставили картоплю, овочі... Усім подобається, мясо готується не на вогні, а у теплі, на жару, рівномірно прожарюється... А от рибу готую тільки на мангалі - тому що у тандирі шампур нахилений вниз і риба зпадає... Ну або шматочками...

[zanzibar]

Понял, попробуйте оставте пепел , я так делаю, мясо не сгорит снизу на шампуре полкартошки вешайте и потом фольгой шампур на кончике закрутите. Рыбу тоже попробуйте на шампуре, подвязав ее на шпагат на шампуре и снизу фольга.

[nuht2007]

Вчера у нас был праздник живота

Картошку заложили первой после про протопки и спалили))) угольки получились)))

Но, потом спекли две небольших курочек и два круглых хлебушка с моцареллой...

Вообщем, идей уже столько для "глиняного друга", что и выходных не хватает)))

[zanzibar]

Да идей точно хватает, бедный животик... меня жена скоро на кросс отправит, без велика.. картошку можно не спалить в фольге с салом, но и корочки не будет.

[nuht2007]

Да идей точно хватает, бедный животик... меня жена скоро на кросс отправит, без велика.. картошку можно не спалить в фольге с салом, но и корочки не будет.

 

у нас просто в самый первый раз получилась отменная картошка, а вот повторить ни как не можем, но ни че, все впереди...

[zanzibar]

Да все верно, у меня такое было с шашлыком ..... даже и такое бывает. Просто был у меня инфракрасный китайский термометр - вот с его помощью всегда знаешь температуру внутри и снаружи стенок , но отдал другу . себе закажу другой только свыше 600 градусов . 400 градусов . мало.

[allanek]

два круглых хлебушка с моцареллой...

 

Делитесь рецептом и подробным рассказом, как готовили

[nuht2007]

Делитесь рецептом и подробным рассказом, как готовили

Элементарно))))

тесто в хлебопечке на пр. "Простое" (яйца, дрожжи, сыворотка, масло слив., соль, сахар), если нужны точные пропорции, то вечером дополню, получившуюся порцию на две части и на пергамент под размер решетки. Ну и в тесто уже шарики моцареллы "повдавливать". Идею почерпнула из прошлогоднего отпуска, в Италии такой хлебушек фокачей называют. И в тандыр на 15-20 минут, на решетке в два яруса. ВСЕ. Ароматище и удовольствие от выпечки гарантировано. Корочка тоненькая и зажаристая получается. Тесто пропеченное. В духовке так не выйдет. Тесто вдвое поднялось в тандыре при выпечке.

Теперь есть идеи такого хлебушка на пасхальный стол с оливками, салями, вяленными помидорками и т.д.

Забыла сказать, пергамент смазать раст. маслом под тесто, обязательно

[allanek]

если нужны точные пропорции, то вечером дополню

Пропорции нужны. Я никак не рискну в тандыре что-нибудь мучное испечь, начну с Вашего рецепта. По поводу моцареллы, подумала, что можно попробовать с грузинским сыром испечь, в грузинских пекарнях продают сыр, очень вкусный, как раз, для выпечки и разумный по цене.

[zanzibar]

Советую всем любителям тандыра посмотреть этот канал - ресторана Тандыр Хата - все блюда просто прелесть, как они готовят в нашем тандыре.

https://www.youtube.com/channel/UCw-iwnIII0VSPScR_4_eoVQ

[allanek]

В духовке так не выйдет.

Огромное спасибо от меня и персональная благодарность от моего мужа:rolleyes: за идею и рецепт лепёшки в тандыре. Вдохновлённая Вашим рецептом "а-ля фокачо", порылась в инете на предмет рецептов итальянских лепешек. В традиционном рецепте отсутствует яйцо и сливочное масло, зато присутствует много оливкового масла. Пробный вариант испекла в духовке, в тесто добавила сушёных листьев сельдерея со своей грядки и в одну лепешку положила моцареллу, а в другую положила сулугуни - лепёшки получились ароматные и вкусные, муж сказал, что с красным вином идеальное сочетание:D, с сулугуни получился более яркий вкус, но мне не хватило пушистости я решила, что для тандыра в тесто положу яйцо. По плану были шашлыки и лепёшки, угли в тандыре были оставлены, в результате получили очень загорелый хлебушек, у меня решётка двухуровневая и у лепёшки на верхней решётке мгновенно поджаривается край. Вот такими получились первые пробные лепёшки в прошлую субботу (фото 1), верхняя очень поджаристая, но , всё равно,ароматная, мягкая и очень вкусная. Сделали вывод, что для лепёшек все угли из тандыра выгребаем.

Попытка №2 была вчера и вот так выглядел стол для ужина (фото №2 и3). Лепёшки готовились без углей, максимальное время приготовления 10 минут.

Рецепт попытки №1.

200мл тёплой воды, 1чайная ложка соли, 1столовая ложка сахара, 2 чайных ложки сухих дрожжей- дрожжи+соль+сахар растворяем в тёплой воде и ставим на 15-20 мин в тёплое место до появления шапочки с пузырьками. Затем добавляем 400-500 гр просеянной муки, вбиваем 1 яйцо, вливаем 3-4 столовых ложки оливкового масла и добавляем сухие травки по вкусу( у меня был сельдерей с петрушкой). Замешиваем тесто и ставим в тёплое место. Я включаю мультиварку на программу "мультиповар" с температурой 35 градусов, наливаю немного оливкового масла на дно кастрюли мульти и кладу тесто на полчаса, этого времени достаточно, чтобы тесто поднялось. Когда поднявшееся тесто достаю из мульти, то стараюсь им вымакать всё масло на дне кастрюльки, обминаю тесто , ещё раз вымешиваю и с силой роняю тесто на стол, как бы обстукиваю его, тогда тесто получается мягким, пушистым, очень эластичным и не круто замешанным. Делю на две части, раскатываю по размеру решётки, толщиной около 1см плюс-минус, добавляю кусочки сыра сулугуни. Укладываю на решётку с промасленным пергаментом для выпечки( прислушалась к совету) и в тандыр.

Вчерашний вариант понравился гораздо больше предыдущего.

В рецепте теста никаких изменений, но вместо сушёной травки положила мелко порезанный молодой зелёный чеснок, со своей грядки, вместо сыра сулугуни, по причине отсутствия оного, положила коровью брынзу, купленную в Космосе, от брынзы там только название, больше похожа на моцареллу, только вкус не очень. Зато, как "заиграла" эта коровья брынза в лепёшке- сплошной восторг, ни с моцареллой, ни с сулугуни не было такого вкуса, возможно, что и молодой чеснок в сочетании с этим сыром дал такой вкус, что оторваться от лепёшек было трудно.

В общем, следующий вариант буду пробовать без сыра, только с травками.

nuht2007, Вам ещё раз, много-много спасибок за такую идею, рецепт очень простой, не требующий особых телодвижений, вариантов столько, сколько позволяет фантазия, а результат очень вкуснющий. Муж сказал, что следующие выходные печём одни лепёшки...много:D

Змінено 24 квітня 2016 користувачем allanek
орфографические ошибки

[allanek]

Так увлеклась рассказом, что забыла вставить фотографии