Мультиварка - блаженство для многодетной мамы

[Ugushka]

А я вот все никак не могу кашу молочную в своей крутой мультиварке Соок 4 МЕ сварить. Второй раз не получилось!

В сравнении с обычной мультей, делать манку в скороварке хлопотнее, хоть и быстрее.

Я натираю стенки мульти маслом, чтобы не сбегала. НУ и делаю порцию на одного человека за один раз в Мулинексе. Ставлю на 2 минуты. ЗАсыпаю. перемешиваю и жду К сожалению, не всегда манка получается без комков, хотя делаю всегда одинаково... Жидкая вообще не получается, она всегда комками. Получается идеально только густая, и то н евсегда

Читала на форумах, что качество конечного продукта зависит от качества молока.

 

В Редмонде я делаю манку 15 минут, но уже 2-3 порции, и сверху ставлю пароварную корзину, чтобы манка не сбегала. В общем, к скороварке хорошо бы иметь "медленноварку"... именно для молочных каш, сыров, жарки, выпечки, йогуртов.

 

Еще раз всем спасибо за тему. Плиту в дом так и не купили - купили 2 мульти А гуся на Новый год жарили... в камине БЕз духовки уже тоже привыкли жить.

[Soyka]

Читая темку с самого начала, обратила внимание на то, что многие ищут мультю с режимом "йогурт". Я пробовала делать йогурт в Мулинексе - не получается, слишком большая температура в режиме "подогрев", а режим "йогурт" не предусмотрен. Раздумывая о том, какую йогуртницу выбрать, вспомнила, как 12 лет назад делала ребенку кефирчики на Симбитере в обычном термосе. Решила попробовать повторить давно забытое. В итоге отказалась от покупки йогуртницы - хороший термос полностью справляется с закваской бактерий и получается отменный йогурт.

 

Термос это хорошо, но не удобно набирать, а затем его мыть. У меня вот такая price.ua/vinis/vinis_vy-7000/catc499m251081.html, сама отключается, когда пройдет время и 7 стекляных стаканчиков, что очень удобно. Служит уже год верой и правдой. Так что думаю что эта йогуртница, что хороший термос по цене будет одинаково;), но с йогуртницей удобнее.

 

Добавлено через 1 минуту

 

Купи сейчас по акции Редмонд за 444 грн. Как вторая мультя будет супер! И режим молочная каша там есть.

 

Купила брату такую, уже подарила:D Акция до 13 января, так что кто хочет купить - спешите!

[k.alena]

В итоге отказалась от покупки йогуртницы - хороший термос полностью справляется с закваской бактерий и получается отменный йогурт.

 

В приготовлении йогурта, даже для взрослых, очень важна стерильность - ведь вы выращиваете бактерии в благоприятной среде. Поэтому важно выращивать нужные нам бактерии, а не неизвестно что, находящееся на стенках посуды. Для этого перед приготовлением всегда обязательно ошпарить кипятком всю посуду, контактирующую с продуктом: емкость для размешивания молока с закваской, ложку, и само-собой баночки. То, то что получается хороший йогурт - еще не показатель. Хорошо, что до сих пор ничего не выросло зловредного и не навредило ;) Из этих соображений йогуртница гораздо предпочтительней термоса и мультиварки тоже (чаше обдавание кипятком не на пользу, а крышку вообще нельзя простерилизовать). К тому же из порционных баночек не только удобно кушать, но и, опять же, не вносятся посторонние бактерии, как это происходит при хранении большого объема и набирании из него.

[Tinka]

Вчера варила овощи на оливье - 7 минут. Но картошка немного мягковата как на мой вкус. На следующий раз попробую 5 минут дать. Очень быстро все приготовилось. Мне наша скороварка нравится все больше

[irishka]

В приготовлении йогурта, даже для взрослых, очень важна стерильность - ведь вы выращиваете бактерии в благоприятной среде. Поэтому важно выращивать нужные нам бактерии, а не неизвестно что, находящееся на стенках посуды. Для этого перед приготовлением всегда обязательно ошпарить кипятком всю посуду, контактирующую с продуктом: емкость для размешивания молока с закваской, ложку, и само-собой баночки. То, то что получается хороший йогурт - еще не показатель. Хорошо, что до сих пор ничего не выросло зловредного и не навредило ;) Из этих соображений йогуртница гораздо предпочтительней термоса и мультиварки тоже (чаше обдавание кипятком не на пользу, а крышку вообще нельзя простерилизовать). К тому же из порционных баночек не только удобно кушать, но и, опять же, не вносятся посторонние бактерии, как это происходит при хранении большого объема и набирании из него.

Термос стерилизуется отлично. . Про мультю говорить не буду, пробовала один раз, из-за высокой температуры бактерии погибли и йогурт не получился.

Преимущество же отдельных порционных баночек лично для моей семьи весьма сомнительно - по одной баночке йогурта моим мужчинам явно маловато будет, термос 0,75 литра "улетает за один присест" всей семьи. И термос места мало занимает.

[Soyka]

Термос стерилизуется отлично. . Про мультю говорить не буду, пробовала один раз, из-за высокой температуры бактерии погибли и йогурт не получился.

Преимущество же отдельных порционных баночек лично для моей семьи весьма сомнительно - по одной баночке йогурта моим мужчинам явно маловато будет, термос 0,75 литра "улетает за один присест" всей семьи. И термос места мало занимает.

 

Так вроде как бактерии расчитаны на 1 литр молока

[irishka]

Термос это хорошо, но не удобно набирать, а затем его мыть. У меня вот такая price.ua/vinis/vinis_vy-7000/catc499m251081.html, сама отключается, когда пройдет время и 7 стекляных стаканчиков, что очень удобно. Служит уже год верой и правдой. Так что думаю что эта йогуртница, что хороший термос по цене будет одинаково;), но с йогуртницей удобнее.

Пятый день подряд готовлю йогурты в термосе (уже имеющемся). До этого лет 12 назад в течении года готовила ребенку кефирчики на симбитере. Тогда о йогуртницах еще и не слышали. Может, потому, что вспомнила хорошо забытое старое, для меня приготовление в термосе не доставляет особых хлопот. Йогуртницу подарила на новый год маме. Если не будет пользоваться, заберу себе:D

[k.alena]

Преимущество же отдельных порционных баночек лично для моей семьи весьма сомнительно

Вот, все мы разные , что для одного преимущество, для другого - недостаток :D

[Soyka]

Пятый день подряд готовлю йогурты в термосе (уже имеющемся). До этого лет 12 назад в течении года готовила ребенку кефирчики на симбитере. Тогда о йогуртницах еще и не слышали. Может, потому, что вспомнила хорошо забытое старое, для меня приготовление в термосе не доставляет особых хлопот. Йогуртницу подарила на новый год маме. Если не будет пользоваться, заберу себе:D

 

Понятно. Раньше готовила йогурт в мультиварке в баночках 200-т гр, но в йогуртнице мне нравится больше. Может потому что пользуюсь вот такими бактериями www.zakvaski.com/production/category/zakvaski-vse.html, а там нужно один стаканчик оставлять для перезакваски.

[irishka]

Так вроде как бактерии расчитаны на 1 литр молока

Я делаю по принципу приготовления симбивита. На 200 мл. молока упаковка бактерий (в этот раз брала Виво). Получаем закваску, из которой в дальнейшем готовим йогурт. Закваска хранится в холодильнике не более 6 дней. Для приготовления йогурта беру на каждые 500 мл. молока 3 ст. ложки закваски. Такой метод приготовления использовала раньше симбитере, сейчас решила попровать на других бактериях - результат такой же.

[Soyka]

Я делаю по принципу приготовления симбивита. На 200 мл. молока упаковка бактерий (в этот раз брала Виво). Получаем закваску, из которой в дальнейшем готовим йогурт. Закваска хранится в холодильнике не более 6 дней. Для приготовления йогурта беру на каждые 500 мл. молока 3 ст. ложки закваски. Такой метод приготовления использовала раньше симбитере, сейчас решила попровать на других бактериях - результат такой же.

Ну не знаю, в Виво в инструкции написано развести флакончик в 1 литре молока, а затем из этой партии оставить баночку для дальнейшей перезакваски.

[irishka]

Ну не знаю, в Виво в инструкции написано развести флакончик в 1 литре молока, а затем из этой партии оставить баночку для дальнейшей перезакваски.

Думаю, количество бактерий будет примерно одинаковым и в Вашем, и в моем варианте

[Soyka]

Думаю, количество бактерий будет примерно одинаковым и в Вашем, и в моем варианте

 

Все возможно Но с бактериями предпочитаю не экспериментировать:D

[irishka]

Вчера опробовала скороварку. Тушила капусту - высший класс! Получилась - просто губами можно есть. Если учесть, что сорт капусты у меня очень дубовый, то в мульте нужно было бы часа 3 тушить, а тут за 50 минут все готово!

 

Запросто! Нарезала лучок. потерла морковку, чуть-чуть пропасеровала на подсолнечном масле, добавила немножко мяса (можно без мяса), нашинковала капусту закинула, посолила, поперчила, добавила пару ложек том.соуса, лаврушку, перемешала, включила скороварку и пошла спать:D

Только что сделала всё тоже самое, но время поставила 15 минут. И этого оказалось многовато - капуста "перемлела". 10-12 минут было бы достаточно.

Наверное, сорт капусты у Сойки ну очень дубовый:D

[Soyka]

Только что сделала всё тоже самое, но время поставила 15 минут. И этого оказалось многовато - капуста "перемлела". 10-12 минут было бы достаточно.

Наверное, сорт капусты у Сойки ну очень дубовый:D

 

Очень дубовый! Даже голубцы на плите по 4-5 часов тушаться Муж покупал, сорт не уточнил Как-то брала сорт Мандарин, так просто сказочная была.

[nuht2007]

Пробовала тоже делать в мульте йогурт, ни чего не получалось, он перекисал. Высокая там температура на "подогреве " для йогурта. Сейчас у нас йогуртница на 12 стаканчиков (общим обьемом 1,8 л). Не представляю если бы было меньше, за два дня все уходит. В стаканчиках нравится то, что на дно кладу наполнитель из джема и варенья и получается полноценный ""магазинный" вариант. Раньше тоже ошпаривала все кипятком, а сейчас не заморачиваюсь,просто тщательно вымываю стаканчики после использования. И бактериями на заморачиваюсь, заквашиваю обычным йогуртом Агуша или Чудо.

[Soyka]

Пробовала тоже делать в мульте йогурт, ни чего не получалось, он перекисал. Высокая там температура на "подогреве " для йогурта. Сейчас у нас йогуртница на 12 стаканчиков (общим обьемом 1,8 л). Не представляю если бы было меньше, за два дня все уходит. В стаканчиках нравится то, что на дно кладу наполнитель из джема и варенья и получается полноценный ""магазинный" вариант. Раньше тоже ошпаривала все кипятком, а сейчас не заморачиваюсь,просто тщательно вымываю стаканчики после использования. И бактериями на заморачиваюсь, заквашиваю обычным йогуртом Агуша или Чудо.

 

В мульте нужно правильно делать! Разлить по баночкам заквашенное молоко, баночки поставить в мультю и налить воды по плечики. Затем включить на подогрев 15 минут, через час повторить, крышку не открывать. Утром великолепный йогурт.

Читала, что наполнитель нельзя сразу ложить. Наполнитель добавляют в уже готовый йогурт, иначе происходят нежелательные реакции. Так же нужна стерилизация баночек, чтобы кроме йогуртовых бактерий там больше никто не жил. И очень важна закваска! Если Вы хотите действительно полезный продукт, а не просто десерт используйте чистые бактерии, а не не зная что (это я про Агушу и других).

[medovik]

Какого размера была свекла?

Свекла была среднего размера! А овощи на салат за 15 минут приготовились! Довольна очень! Всех хозяюшек с праздниками!!!!!!!!!!!!!!!!!

[nuht2007]

В мульте нужно правильно делать! Разлить по баночкам заквашенное молоко, баночки поставить в мультю и налить воды по плечики. Затем включить на подогрев 15 минут, через час повторить, крышку не открывать. Утром великолепный йогурт.

Читала, что наполнитель нельзя сразу ложить. Наполнитель добавляют в уже готовый йогурт, иначе происходят нежелательные реакции. Так же нужна стерилизация баночек, чтобы кроме йогуртовых бактерий там больше никто не жил. И очень важна закваска! Если Вы хотите действительно полезный продукт, а не просто десерт используйте чистые бактерии, а не не зная что (это я про Агушу и других).

 

Не буду ни чего оспаривать и доказывать, сама технолог молочного производства. Скажу тоько, что ни каких "нежелательных" реакций наполнитель не провоцирует, а бактерии в указанных йогуртах вполне приличные! Меньше слушайте страшилок про молочное производство. В йогуртнице оооочень удобно все таки, а в мульте я другие вкусняшки готовлю!

По поводу стерилизации, в принципе, конечно, согласна, но, плохие бактерии просто не успевают просыпаться, все сьедается за два дня))))))

[Soyka]

Не буду ни чего оспаривать и доказывать, сама технолог молочного производства. Скажу тоько, что ни каких "нежелательных" реакций наполнитель не провоцирует, а бактерии в указанных йогуртах вполне приличные! Меньше слушайте страшилок про молочное производство. В йогуртнице оооочень удобно все таки, а в мульте я другие вкусняшки готовлю!

По поводу стерилизации, в принципе, конечно, согласна, но, плохие бактерии просто не успевают просыпаться, все сьедается за два дня))))))

 

Я не говорю, что все что я сказала истина в последней инстанции, просто поделилась тем, что читала и тем, что советовали в Государственном предприятии бактериальных заквасок технологического института молока и мяса «АЛЬБА-ТИММ» и сама применяла на практике. А дальше выбор каждого!

[voglya]

Не буду ни чего оспаривать и доказывать, сама технолог молочного производства. Скажу тоько, что ни каких "нежелательных" реакций наполнитель не провоцирует, а бактерии в указанных йогуртах вполне приличные! Меньше слушайте страшилок про молочное производство. В йогуртнице оооочень удобно все таки, а в мульте я другие вкусняшки готовлю!

По поводу стерилизации, в принципе, конечно, согласна, но, плохие бактерии просто не успевают просыпаться, все сьедается за два дня))))))

По-моему, Вы уже не первый раз говорите о молочных продуктах как специалист в этой области, о наших предрассудках, "страшилках" и т.д. Может быть, Вы в отдельной теме (или в подходящей существующей) нас просветите, поделитесь своими знаниями и опытом, развеете наши забобоны?

[nuht2007]

Я Вас умоляю, домашние йогурты это такая мелочь, что бы заводить тему или с таким серьезным подходом к этому относиться, просто пишу, что все замечательно получается в домашних условиях без сложных процессов, а тем более без глубокого познания микробиологии и физических процессов взаимодействия наполнителя, бактерий и молочного сырья:D:rolleyes:

[voglya]

Я Вас умоляю, домашние йогурты это такая мелочь, что бы заводить тему или с таким серьезным подходом к этому относиться, просто пишу, что все замечательно получается в домашних условиях без сложных процессов, а тем более без глубокого познания микробиологии и физических процессов взаимодействия наполнителя, бактерий и молочного сырья:D:rolleyes:

Почему только про йогурты (хотя такая тема точно уже есть :D). Мне кажется, или это Вы писали, что молоко не делают из порошка и т.д.

[nuht2007]

Почему только про йогурты (хотя такая тема точно уже есть :D). Мне кажется, или это Вы писали, что молоко не делают из порошка и т.д.

 

"Да, это была Я, и я буду не только звонить, но и писать куда положено...." :lol: Знакомо?:D

Писала и знаю, не за все производство в нашей стране, а только за те, в которых лично работала или была на практике ("заправляла" ни кому неизвестными и направленными на медленное отравление населения закваской и "попрошком":D)

Давайте не будем оффтопить, а то... надают нам сейчас....

[allanek]

Может быть, напишу крамольную вещь:D, но поскольку в семье нет маленьких детей, сын-студент учится далеко от дома, а из троих оставшихся( меня, мужа и кота), йогурт ем только я, то и играться с баночками я перестала. Йогурт готовлю прямо в кастрюле мультяшной, наливаю в неё литр молока, добавляю либо, разведённую в чуть тёплом молоке, ампулу ВИВы, либо две чайные ложки Активии и ставлю режим "Йогурт" на шесть часов. На выходе получаю плотный йогурт, который рассортировываю по разным ёмкостям: верхнюю часть( самую вкусную) в одну сторону, её употребляю, как обычный йогурт, а нижнюю, более жидкую использую, как заправку для салата.

Что касается бактерий ВИВО, то и на мультяшном форуме читала, что не у всех получалось приготовить, с первого раза, с ними йогурт, что , якобы, сначала делается закваска, а потом, уже с ней делается йогурт. У меня такого не было, всегда получался плотный йогурт с первого раза, чётко действовала по инструкции, разбавляла порошок молоком , подогретым до 37 градусов, затем выливала в молоко(ультрапастеризованное) , взятое из холодильника, хорошо перемешивала и на шесть часов оставляла в мульте. Иногда, для разнообразия, добавляю к молоку двухсотграммовую упаковку сливок, тогда у йогурта более сливочный вкус появляется. В последнее время делаю йогурт на Активии по той причине, что мне больше по вкусу, когда йогурт получается с кислинкой. Пробовала оставлять, как закваску, баночку йогурта, сделанного на ВИВО, не знаю почему, но, такой йогурт получался неоднородный, как бы комочками.